دمنوش ها

رازیانه یک گیاه بومی در منطقه مدیترانه و معروف به یونان باستان است. یونانیان باستان از تمام قسمت های گیاه مانند پیاز، گلبرگ، ساقه، برگ و دانه ها برای اهداف آشپزی و دارویی استفاده می کردند. رازیانه بدلیل طعم غنی یک گیاه محبوب برای آشپزی در بسیاری از کشورها است. با توجه به مزایای بهداشتی، رازیانه معمولا باعث بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی می شود.

دانه رازیانه

• دانه های رازیانه و یا دقیق تر میوه ها، غنی از مواد مغذی شامل فلاونوئیدهای روتین، کائمفرول و کوئرستین هستند که از رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و آسیب اکسیداتیو به بافت ها را کاهش می دهند.
• علاوه بر این، کوئرستین دارای خواص ضد آلرژیک، ضد التهابی و ضد ویروسی است.
• دانه های رازیانه همچنین حاوی آنتول، یک روغن فرار است که از خصوصیات استروژن انسان تقلید می کند و خواص ضد التهابی و ضد سرطانی نشان می دهد.
• از آنجایی که آنتول یک فیتواستروژن است، دوزهای بالا از دانه های رازیانه ممکن است رشد بافت پستان را افزایش داده و مقدار شیر تولید شده در طی شیردهی را افزایش دهد.
• دانه رازیانه حتی به جلوگیری از نفخ شکم کمک می‌کند؛ به همین دلیل است که در هند و کشورهای اطراف بعد از غذا، دانه های رازیانه جویده می شود.

ساقه و برگ رازیانه

ساقه و برگ رازیانه معمولا برای طعم دهی به سالاد، پاستا، گوشت و ماهی، به ویژه در یونان، ایتالیا، فرانسه و ترکیه استفاده می شود. ساقه های رازیانه در ظاهر و بافت شبیه به کرفس است، در حالی که برگ های سبز آن شبیه شوید است.

• ساقه و برگ‌های رازیانه منابع عالی ویتامین C و منابع بسیار خوب فیبر، پتاسیم، منگنز، اسید فولیک و مولیبدن هستند. به عنوان مثال، یک فنجان رازیانه خام حاوی حدود 11 میلی‌گرم ویتامین C است.
• علاوه بر این، آن‌ها منابع خوبی از نیاسین، فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن و مس هستند.
• در هند، برگ‌های رازیانه و دانه‌ها برای تقویت بینایی و بهبود هضم و نیز کاهش نفخ شکم و باد کردن مورد استفاده قرار می‌گیرند.

پیاز رازیانه

پیاز رازیانه به عنوان یک سبزی خورده می‌شود که بیشتر شبیه به پیاز سفید است که می‌توان آن را بصورت برش داده، کبابی یا سرخ شده مصرف کرد.

• این پیاز به خاطر طعم و مواد مغذی فراوان، به ویژه آنتول، ویتامین C و فیبر غیرقابل‌حل، باارزش است. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی و یک ضد میکروب مناسب است که سیستم ایمنی را تحریک می‌کند. فیبر غیر قابل حل مانند سلولز، بخش عمده‌ای از مدفوع را تشکیل می دهد، روده بزرگ را تمیز می‌کند و حرکات منظم روده را بهبود می بخشد.

ادامه متن را با کلیک بر روی لینک زیر بخوانید:

خواص و مضرات رازیانه برای تخمدان، کیست و ...